《60天打造标杆厨房》解决方案

内训课程介绍

《60天打造标杆厨房》解决方案




 






































产品名称 解决方案三阶段要点 能解决什么问题 实施周期  
60




















第一阶段:6C六常法的普及与导入(20天);


第二阶段:6C六常法的整改、优化、改善(40天);


第三阶段:,接受6C专家组的验收,打造标杆厨房,颁发××市样板餐饮门店牌匾。
厨房脏乱差解决了、成本降低了。顾客第一感觉就是企业把食品安全放到第一位了。然后进入厨房观察,发现现在厨房和之前厨房环境跟本不一样了,地上干净无水,架子上的东西摆放整齐,员工也有条有序的热情工作着。最终落实集德能6C食品安全现场管理体系。 2个月60天三阶段时间完成验收

(集德能餐饮学院6C专家组:任老师/周老师主导)


 

 






 




(说明:1、6C-六常法,包括:常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育,我们会与当地食品安全评级机构一起帮助你打造A级样板门店。2、培训师往返差旅由企业负责。)


培训讲师

任海群

任海群 教授

中国餐饮行业首批培训专家

中国餐饮行业股权激励咨询专家

集德能餐饮学院六常法专家组成员

集德能餐饮学院全能厨师长课题组组长

中山大学管理学院EMBA总裁班餐饮管理特聘讲师

任老师任职中山海港城餐饮连锁公司人事行政经理,广东真功夫餐饮管理有限公司人事专员、餐饮运营经理、投资管理部经理等职位。是一个拥有20年实践经验的实战派管理咨询师。目前担任多家餐饮管理公司的管理顾问。他认为,目前中国餐饮连锁行业门店运营管理最大瓶颈就是厨房管理水平低,而厨师长是厨房管理的“发动机”,只要提升了厨师长的管理水平,整个餐厅管理水平就大大提升了。因此,立志把他们由“炒菜”高手变成“管理”高手。他主导研发的王牌课程《全能厨师长特训营》,首创“全能厨师长岗位胜任素质模型”,深受中国餐饮连锁企业后厨管理人员的青睐。课程实战实用,工具有效,通俗易懂。

 

★ 客户评价:

感谢集德能餐饮学院举办这样有意义的培训班,我一直在寻找厨房主管管理技能的培训课程,这次派了5个店的后厨主管去广州学习,转变很大。以前例会上遇到问题就是抱怨,现在听不到抱怨声音了,都是积极的建议。任老师大恩人啦!

——内蒙古东海××酒店赵总(第一期学员)

 

我初中文化,这些年公司安排最多的都是烧菜的专业活培训,第一次学到了搞定人的管理方法,很多实用的技巧。那个瘦瘦的老师很有学问,没有一个睡觉。课间还安排讲笑话。这种课程很叫开心。就是几十个同学都是大男人,没有美女养眼。哈哈。。。

——湖南长沙××餐饮管理有限公司郭厨师长(第三期学员)

 

以前我只会烧菜,管理没概念。给下属安排工作稍有不服就强压下去,导致下属对我意见很大。课堂上任老师教会了我安排工作三部曲,特别好用。一回到厨房我就用上了,团队氛围现在改善不少。

——山东枣庄××粥城连锁餐饮公司后厨王主管(第五期学员)

 

一直以来,我们老板要求我们学会必须降低厨房管理成本,我们导入六常法2年了,这里的空间不大。我一直想优化我们的菜单来降低成本,这一次终于学到了菜品组合与设计的知识了,任老师讲到的菜单设计七大原则,让我恍然大悟。感谢我们老板派我去学习。

——广西南宁××度假酒店中餐部李经理(第六期学员)

 

餐馆投资很大,老板花了几百万做这个航空主题餐馆,硬件在广州绝对一流,但是服务,特别是前厅后厨经常有矛盾,服务员下错单了,一个推一个,最后顾客的评价都很低。直接下次不来了。学习完这个课程,我最大的收获就是前厅后厨协调六原则,老师讲的很透彻,工具表单很实用。

——广州××航空主题餐馆行政总厨刘总(第七期学员)

 

这次老板安排我们15位同事参加任老师的课程,以前大家一直头疼如何招人、育人、用人、留人,招人难、留住人更难,这次任老师讲到的餐厅招人123工程、员工离职1312现象,人才梯队建设三部曲让我非常受益,回到马上落地使用,效果很好!

——厦门××餐饮管理有限公司区域经理张经理(第九期学员)

 

通过这次学习,让我懂得了很多知识。我回到四川首先从人才方面考核,然后通过学的知识,从计划、到实行、再检查、到整改。很有效,老板也夸我,谢谢老师。欢迎任老师到我们家乡做客!

——四川绵阳××餐饮管理有限公司总厨许总(第九期学员)



培训对象
餐饮企业总经理、厨师长、储备厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板,以及餐厅店长经理,人力资源管理相关人员。

企业内训:《60天打造标杆厨房》解决方案
主讲老师:任海群   广州中山大道天河车陂龙口大街汇德商业大厦4栋
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