酒店管理培训 酒店管理培训班 酒店餐饮投资创业指导班

北京    2015年3月9日开课    费用:8800元/人
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课程介绍
[首席导师]:孙红伟老师:中国500强讲师.中国酒店管委会培训专家.资深酒店职业经理人.


1.专家指导 一步到位 投资无忧


2.调研立项.战略定位.建章立制.筹备管理.成功开店


3.送理念.送方法.送工具.送系统.送咨询.送信息


4.免费赠送2G价值数万元<金管道酒店餐饮经营管理系统>一套


5.特训全程星级酒店现场“免费实习"


6.美国ACI认证协会官方授权培训机构.专业权威.值得信赖




良好的开端.成功的一半,方向错了.越努力离目标将越来越远,选择比努力更重要.纵观所有失败的中国酒店餐饮企业.95%


以上皆因每个企业的前期运作出了关键问题,另外5%的失败企业源于战略决策与内部管理问题.


如果在酒店餐饮立项之初就能“赢在策划".或后期用工难.盈利难.转型难.坚守难铺平道路.扫清障碍.


通过新的酒店餐饮管理商业模式.导入科学专业的经营管理系统.通过业内筹备经验丰富的专家一对一指导.助您成功立项.


开店,同时通过整合行业资源.搭建起企业.学员.供应商之间的互动交流平台.为您的企业塑造价值.为您企业的的顺利入


市.成功运作提供准确“导航"!




[课程优势]:


Ÿ根据酒店餐饮业的业态类型.“以市场需求为导向".细分聚焦.精准定位内容.引领投资者做出正确决择.同时有效规避战略


规划.调研选址.工程装修.人员配置.开业培训.物资配置与采购.市场推广.政策法规等各阶段的陷井与风险.


Ÿ以切实丰富的实战经验.让纷繁复杂的前期工作条理清晰.简单高效.使投资者学习掌握到轻松实用的开业筹备方法.


Ÿ培训全过程中在星级酒店现场实习.受训学员一步到位.学以致用.同时在实习过程中导入运用技巧.快速养成专业标准的工


作习惯.




[课程收益]:


◇熟悉酒店餐饮行业现状与发展趋势


◇掌握酒店餐饮业态类型与投资可行性


◇熟悉酒店餐饮筹备的整体概况


◇掌握酒店餐饮筹备的整体程序


◇掌握酒店餐饮筹备计划制定与落实方法


◇熟悉筹备阶段各岗位职责与分工


◇提高筹备团队的整体协作水平


◇掌握部门筹备内容的落实办法


◇筹备阶段避免常犯的错误


◇掌握酒店餐饮投资预算的方法


◇掌握酒店餐饮战略制定的规则与方法


◇掌握酒店餐饮立项调研可行性研究方法


◇掌握酒店餐饮选址与酒店餐饮定位方法


◇掌握酒店餐饮设计效果的审定


◇掌握装修施工管理的要点


◇掌握筹备物资采购管理的方法


◇掌握酒店餐饮建章立制的方法


◇掌握人员招聘与培训的方法


◇掌握入市宣传推广的方法




[课程大纲]:


第一版块 :酒店餐饮投资立项规划


一.国内酒店餐饮主流业态生命力解析


1.11+11大业态类型


2.投资环境.项目特征.优势弊端.市场兼容.目标客群.主题定位.盈利亮点.风险规避


二.酒店餐饮投资环境专业分析方法


1.行业走向分析4大内容


2.经营项目分析4大内容


餐饮.客房.会议.康体


3.竞争环境分析5大内容


4.消费行为分析8大内容


5.经济环境分析5大内容


6.传媒渠道分析6大内容


三.酒店餐饮项目经营管理前景规划办法


1.企业价值观念.经营思想.企业精神.企业道德规划


2.投资战略.管理战略.经营战略.管理系统规划


3.营业区域岗序环境功能和服务功能以及标准要求规划


4.建店流程总计划.投资立项预算案.企业经营预算案


5.项目主题规划:建立CIS系统.建立完整的企业文化


四.酒店餐饮项目定位与选址


1.酒店餐饮定位9种方法


2.酒店餐饮定位9大内容


3.酒店餐饮市场细分3大方法


4.酒店餐饮项目可行性研究


5.酒店餐饮业态与选址要求


6.酒店餐饮选址原则与具体方法步骤


7.酒店餐饮选址评估的关键要素解析


8.连锁酒店餐饮布局选址策略


9.酒店餐饮选址风险评估与预测




第二版块 :酒店餐饮项目设计规划


一.选择合适的设计公司


二.设计合同谈判陷井与规避


三.设计规划草案拟定


四.平面整体设计沟通要领


五.户外建筑设计沟通要领


六.效果图设计沟通要领


七.施工图设计沟通要领




第三版块 :酒店餐饮筹备阶段行政管理


一.项目筹备总指挥部建立办法


二.各部门负责人主要工作内容


总务财务.行政人事.营销企划.前厅客房.餐饮厨政.康体娱乐.工程安保


三.筹备阶段行政管理的详尽工作流程


四.筹备阶段行政工作的5大关键内容


五.筹备工作计划的制定与实施要点


六.筹备阶段行政工作协作方法与注意事项




第四版块 :酒店餐饮筹备阶段工程管理


一.如何招募建筑公司


二.建筑装修施工合同谈判与陷井规避


三.如何选任合适的工程监理


四.工地现场管理的13项制度制定


五.筹备阶段工程管理的详尽工作流程


六.工程施工流程的合理监督办法




第五版块 :酒店餐饮筹备阶段HR管理


一.筹备阶段HR管理的详尽工作流程


二.酒店餐饮企业组织结构设计方法与要领


三.酒店餐饮企业各部门定岗定编的方法与要领


四.如何根据酒店餐饮项目要求建章立制


1.人力资源管理运作体系建设:


招聘与录用配置,薪酬福利,培训管理,质检督察,绩效考核,员工关系,


2.各部门岗位职责.工作流程体系建设


3.酒店餐饮层面的管理制度体系建设


4.部门层面的管理制度体系建设


5.部门运营手册建设


6.日常管理实务建设


五.筹备阶段人员招聘与培训


1.筹备阶段人员招聘与录用方法


2.如何做到招聘工作和基地建设同步进行


3.员工入职次序.程序的科学安排与实施办法


4.员工开业培训管理计划与实施方法


5.如何保障开业培训的实际效果


6.根据培训考评成绩进行岗序安置的方法


六.筹备阶段的后勤管理规划


1.筹备阶段员工纪律管理办法


2.员工食宿的前期管理办法


3.如何做好筹备阶段劳动纠纷预防工作




第六版块 :酒店餐饮筹备阶段采购管理


一.筹备阶段采购管理的详尽工作流程


二.筹备阶段的采购管理实务


1.采购7大总程序


2.7大总类物资采购内容


3.<物资采购计划清单>紧缓程度制定要领与注意事项


4.供应商选择的3种方法


5.6种采购方式的正确选择


6.采购工作难点应对与注意事项


三.筹备阶段的验收与库存管理


1.货期跟踪与调节办法


2.物资原料验收管控办法


3.采购退货管理与采购风险分摊


4.物资原料进.出库管控办法


5.实际库存有效盘点与短缺率控制


6.建立完善的采购供应.财务报销制度


7.建立完善的物资原料验收.进出库制度




第七版块 :酒店餐饮筹备产品项目规划


1.筹备阶段产品项目管理的详尽工作流程


2.前厅.餐饮.客房.康乐.会议等产品体系设定


3.酒店餐饮招牌产品.辅助产品的设定


4.酒店餐饮产品的定价策略与实用方法


5.出品成本率的考核与控制方法


6.酒店餐饮盈亏平衡点分析与营业目标规划


7.厨房标准化管理与控制方法


8.如何运用六常法进行厨政管理




第八版块 :酒店餐饮筹备阶段营销策划管理


一.酒店餐饮筹备阶段营销管理的详尽工作流程


二.完成资源拓展系统的企业文化设计


1.企业店名的设计规划


2.酒店餐饮企业CIS系统导入


3.企业形象平面宣传品设计制作要点


4.菜谱设计制作要点


5.各种标识导示牌设计制作要点


6.各类经营管理表格设计制作要点


三.酒店餐饮筹备阶段市场开发策略


1.对客促销政策设计规划方法


2.各类消费卡券方案设计方法


3.酒店餐饮项目的入市推广规划


4.当地各区域终端顾客开发要点


5.会员客史档案的建设与开发要点


6.酒店餐饮项目传播渠道建立与实施策略


7.新形势下酒店餐饮项目新型营销策略




第九版块 :酒店餐饮筹备阶段财务管理


一.筹备阶段财务管理的详尽工作流程


二.酒店餐饮筹备阶段重点工作管理


1.财务系统的项目规划方法


2.财务.库房软件管理系统购置方法


3.工程建筑装饰物资购进与管理办法


4.营业物资购进与管理办法


5.如何建立健全财务管理制度体系


6.证照申办和外联公共关系


三.酒店餐饮预算与成本管理


1.酒店餐饮预算实行的4大原则


预期利润线.投资平衡线.企业维持线.生产重组线


2.建设投资总体估算


调研设计.土建装饰.机电设备.用品用具.原料备品.人工房租.流动金


3.酒店餐饮预算方案的合理编制方法


4.酒店餐饮筹备阶段资金使用计划


5.酒店餐饮各种业态档次规模的成本比例标准


6.酒店餐饮各种业态档次规模的利率核算标准


7.酒店餐饮项目投资回报指标预测及分析


8.酒店餐饮项目投资财务分析结论及建议


9.酒店餐饮成本控制体系的建设办法




第十版块 :酒店餐饮筹备阶段安全管理


一.安全系统的项目规划


二.筹备阶段安全管理的详尽工作流程


三.筹备阶段施工现场的安全管理办法


四.筹备阶段外来人员的安全管理办法


五.筹备阶段后勤安全管理办法


六.筹备阶段员工宿舍与食堂安全管理办法


七.建立企业安全规章管理制度


八.监控安全管理系统和安全通讯管理系统信息化管理


九.规划组织员工的安全教育工作


十.建设安全预案管理系统


[培训周期]:


5天4夜.

培训对象及参考条件
1.欲投资酒店.宾馆.餐饮.会所.度假村.洗浴中心的人
2.正选择创业项目的投资人
3.处于筹备阶段的投资人
4.筹备委托负责人
5.转型升级项目负责人
6.创业的大学毕业生
开课信息
举办时间:2015年3月9日 培训费用:8800元/人 举办地点:北京 - 立水桥中东路5号润枫欣尚1号楼203
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